Закваска натуральная для теста Левито Мадре Caputo, 1кг

Описание:

"Материнские дрожжи" - именно так называют данную закваску в Италии. В ее основе лежит мука 0 помола и особый комплекс дрожжевых культур (в основном кисломолочных). Их количество крайне мало и необходимо для активации процесса ферментации теста. Закваска поставляется в сухом виде в 1кг упаковке. Это позволяет хранить закваску в более широком температурном диапазоне, а также сохраняет кисломолочные культуры от порчи и неконтролируемого брожения. Так же сухая форма (Criscito) более удобна в использовании и хранении. Для активации достаточно просто добавить 20-50г закваски на 1кг муки. Дальнейшая рецептура приготовление теста не меняется, при этом время левитации увеличивается в 2 раза! Об основных рецептах приготовления можно почитать на PortoWiki. Левито Мадре Caputo, 1кг - это классическая 100% итальянская закваска, получившая широкое распространение у себя на родине и постепенно завоевывающая весь мир. 

Отвечая на главный вопрос: "Чем закваска улучшит тесто?" - можно с уверенностью сказать, что на выходе вы получите значительное увеличение срока левитации, уберете дрожжевой запах теста, а так же повысите срок хранения готового изделия. Эти параметры особенно важны при производстве хлеба и выпечки, поскольку для данных продуктов важно оставаться свежими как можно дольше, не пересохнуть, не лишиться хрустящей корочки и т.д.

Состав:

Мука из мягких сортов пшеницы тип 0, смесь кисломолочных культур. 

Характеристики: